Comment choisir sa sorbetière ?

Faire ses propres glaces permet non seulement de faire des économies non-négligeables, mais également d’éviter certains produits incorporés dans les sorbets proposés en grande surface, tels que les colorants, les émulsifiants ou les conservateurs. Toutefois, il n’est pas toujours évident de réussir une recette de glace, sans les équipements appropriés. Pour commencer, il faut se doter d’une sorbetière. Dans l’achat de ce type d’appareil, il est nécessaire de prendre quelques critères en considération.

Le prix

 
Cuisinart ICE30BCE Sorbetière avec accumulateur de froid 2 L
Bosch MUZ5EB2 Sorbetière pour MUM5
Sorbetière 1.5L Machine à Glace Éléctrique pour Fonctione de Muniterie avec Affichage Numérique Compris des Suggestions de Recette
Seb IG500131 Sorbetière Gelato
H.Koenig HF320 Sorbetière Réfrigérante 2 L
Cuisinart ICE30BCE Sorbetière avec accumulateur de froid 2 L
Bosch MUZ5EB2 Sorbetière pour MUM5
Sorbetière 1.5L Machine à Glace Éléctrique pour Fonctione de Muniterie avec Affichage Numérique Compris des Suggestions de Recette
Seb IG500131 Sorbetière Gelato
H.Koenig HF320 Sorbetière Réfrigérante 2 L
79,99 EUR
70,30 EUR
45,69 EUR
50,99 EUR
207,67 EUR
27 Commentaires
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50 Commentaires
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Cuisinart ICE30BCE Sorbetière avec accumulateur de froid 2 L
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79,99 EUR
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Bosch MUZ5EB2 Sorbetière pour MUM5
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70,30 EUR
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Sorbetière 1.5L Machine à Glace Éléctrique pour Fonctione de Muniterie avec Affichage Numérique Compris des Suggestions de Recette
Sorbetière 1.5L Machine à Glace Éléctrique pour Fonctione de Muniterie avec Affichage Numérique Compris des Suggestions de Recette
45,69 EUR
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Seb IG500131 Sorbetière Gelato
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50,99 EUR
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H.Koenig HF320 Sorbetière Réfrigérante 2 L
H.Koenig HF320 Sorbetière Réfrigérante 2 L
207,67 EUR
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Le prix est et restera le premier critère à prendre en considération, dans l’achat d’une sorbetière. En fonction de l’appareil, les prix peuvent aisément aller de 50 € à 300 €. Logiquement, les produits les plus chers sont les plus performants. Toutefois, il serait désavantageux pour une personne concoctant des glaces de manière occasionnelle, d’investir dans une turbine de plus de 250 €.

Avant de se lancer dans l’acquisition d’un quelconque appareil, il est indispensable de déterminer la fréquence à laquelle celle-ci va être utilisée et ses réels besoins en fonctionnalités. A partir de ces différents éléments, il est possible de définir le budget destiné à l’investissement.

Pour une personne possédant d’excellentes compétences en cuisine, notamment en pâtisserie, il est rarement nécessaire d’acquérir une turbine à glace coûteuse.

Le temps de refroidissement de la sorbetière

A l’instar du prix, le temps de refroidissement est un critère à ne pas négliger. Il compte parmi les principaux éléments déterminant la durée de préparation d’une glace et peut aller de 10 à 15 heures, pour les sorbetières.

Dans le cas où le choix porte sur une turbine, il n’est généralement pas indispensable de se baser sur ce critère, sauf pour les plus exigeants. Dans la majorité des cas, la préparation dure entre 20 et 40 minutes avec une turbine.

La capacité de la machine à glace

La capacité peut être déterminante dans le choix d’une sorbetière ou d’une turbine à glace. Elle varie entre 1 et 3 litres, en fonction de l’appareil.

Pour pouvoir définir la capacité idéale, il faut en premier lieu, évaluer sa consommation. Pour une famille composée de 4 à 6 personnes, il faut au minimum 1 litre de glace. Cette quantité peut fortement varier selon l’âge et les goûts de chaque membre. En effet, dans un foyer de 7 personnes, il se pourrait que la majorité soit rarement tentée par les délicieux sorbets. Il serait donc désavantageux d’acquérir un appareil pouvant produire jusqu’à 3 litres de glace, dans la mesure où celui-ci est plus coûteux qu’une petite sorbetière de 1 litre.

A titre d’information, les turbines proposent généralement les capacités les plus élevées. Leurs fonctionnalités se rapprochent davantage des machines industrielles et elles sont conçues pour produire une quantité plus ou moins importante de glace.

Contrairement aux sorbetières, elles génèrent le froid par elles-mêmes. Dans de nombreux cas, elles sont équipées de capteurs permettant de surveiller la consistance de la glace et s’arrêtent automatiquement, une fois l’entremet prêt.

Concernant les sorbetières, il est indispensable d’installer leur bol au congélateur pendant au minimum 12 heures, avant de procéder à l’élaboration du sorbet. Cette durée de préparation plus ou moins longue peut rebuter les moins patients.

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